Безглютеновая диета: рецепты без глютена

Продукты, содержащие глютен, представляют опасность для лиц с целиакией и повышенной чувствительностью к глютену. Безглютеновя диета вовсе не означает, что вы должны полностью отказаться от всех хлебобулочных изделий и сладостей. Есть множество различных рецептов приготовления таких блюд без глютена.

Безглютеновая диета

Непереносимость глютена (или целиакия) – проблема, которая беспокоит примерно 1% населения планеты. Данное заболевание предусматривает полный отказ от продуктов, содержащих глютен, к которым относятся пшеница, рожь, ячмень и овес. Для многих людей безглютеновая диета дается тяжело, поскольку приходиться отказываться от хлеба, каш и любимых сладостей. Здесь мы приведем несколько рецептов таких блюд, для приготовления которых не нужны продукты, содержащие глютен.

Готовим хлеб без глютена

Для приготовления хлеба без глютена можно использовать лен, миндаль, орехи и семечки. Возьмите по ? стакана миндальной и льняной муки и 1/25 стакана муки из кешью и семечек. Смешайте все ингредиенты, добавьте по 0,5 ч.л. соли и соды и по 1,5 ч.л. разрыхлителя, ксантана и корицы. Добавьте в смесь 3-4 ст.л. яблочного концентрата, 1 стакан воды, 1 стакан нарезанного чернослива и 1 стакан нарезанных грецких орехов.

Выставьте духовой шкаф на 190-200 градусов, выложите полученную массу в форму для кекса и выпекайте на протяжении 70 минут.

Быстро худеть — вредно для здоровья. «Тише едешь — дальше будешь», гласит первое правило диетологии!

Самойленко Наталия Александровна

Самойленко
Наталия Александровна

диетолог, Киев
Задать свой вопрос

Нежный товрожник

Для приготовления творожника вам потребуется: 3 яйца, 200 ш сметаны, 250 г творога, 100 г сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. лимонной цедры и 30 г крахмала.

Взбейте белки яиц. Отдельно взбейте творог со сметаной, добавьте туда желтки, крахмал, лимонный сок, сахар. Осторожно добавляйте взбитые белки, и перемешайте ложкой, стараясь избежать потери объема.

Творожную массу выложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте при 180 градусах на протяжении 30 минут, а затем при 160 градусах в течение еще 30 минут.

непереносимость глютена

Яблочный пирог без глютена

Для приготовления пирога вам потребуется: 3 средних яблока, 3 яйца, 1 лимон, 150 г сахара, 1 стакан кефира, 60 г сливочного масла, 200 г рисовой муки, 1 ст. л. разрыхлителя, сахарная пудра.

Нарежьте яблоки ломтиками, сложите их в миску и полейте лимонным соком. Взбейте яйца с сахаром, добавьте туда кефир и растопленное сливочное масло. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в тесто. Полученную массу нужно выложить в форму для пирога и выпекать в течение 45-50 минут при 180 градусах. После приготовления пирог нужно отсудить и посыпать пудрой.

Как вы понимаете, безглютеновая диета может быть очень вкусной. Существует еще множество различных рецептов хлебобулочных изделий и сладостей, которые готовятся без применения глютенсодержащих продуктов.

«Йогурт и банан» — не подходит для ужина — много углеводов, которые организму вечером трудно утилизировать. Все фрукты (+ печеньки, хлеб, хлебцы, картофель, сухофрукты и т.д.) далеко не легкий продукт для ужина.

Самойленко Наталия Александровна

Самойленко
Наталия Александровна

диетолог, Киев
Задать свой вопрос

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Что такое глютен и почему он вреден

глютеновая болезнь

целиакия – что это такое?

Добавить комментарий

Вы должны войти для комментирования.